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当店のこだわり

バームクーヘン豚一頭買い!藏尾ポークより新鮮直送!

バームクーヘン豚とは・・

近江の有名洋菓子店のクラ〇ハリエのバームクーヘンを

飼料に配合していることから“バームクーヘン豚”と名が知られている。

http://kuraopork.com/

藏尾ファームで大切に育ったバームクーヘン豚を

新鮮なうちに直接仕入れているため

どこよりも安価で提供できるのが当店最大の魅力☆

有名百貨店ではグラム500円前後もする高級な豚である。

それもそのはず

見事なサシ、きれいな桜色、脂は甘く、肉質は非常に柔らかである。

知る人ぞ知る、近江を代表する銘豚である。

 

当社は一頭買いしていることから職人技で仕込みをする。

 

まずはロース・・最も柔らかい部位をロースカツとコロコロステーキに

バラ肉・・きれいな層になっている部位を角煮、その他は煮込みカレーに

モモ肉・・柔らかい部位のみをカツに、その他はミンチカツに

ウデ肉・・煮込むと非常に柔らかな煮込みカレーに

スペアリブ・・贅沢に煮込みカレーに

ヒレ肉・・極上ヒレカツに

スネ肉・・ホロホロすね肉に煮込みます

肩ロース・・柔らかい部位をカツに、その他は生姜焼きなどお弁当のおかずに

 

全てを無駄なく使います!

部位ごとに最高の美味しさを引き出します!

 

 

 

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